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HUMMUS DI CECI

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L’hummus di ceci è uno dei simboli della cucina medio orientale nel mondo che sta diventando sempre più popolare in Occidente. L’etimologia della parola araba rimanda al suo ingrediente principale ovvero i “ceci”: l’hummus è infatti una semplice crema di ceci mescolata alla crema di sesamo (nota come tahina), olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e aglio. Nella versione originale, è servito…

LEGUMI: I MAGICI SEMI CHE REGALANO FUTURO

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L’anno che sta per terminare è stato proclamato dalla FAO (Food and Agricolture Organization of the United Nations) come “Anno internazionale dei legumi”. Lo slogan scelto è “Semi nutrienti per un futuro sostenibile”. Importante gruppo di alimenti di origine vegetale, i legumi sono semi delle piante della Famiglia delle Leguminose, di cui ne esistono…